简单又好吃!12款干捞面做法,赶紧收藏起來吧!!

這些簡餐是肚子餓時最快速,最能充飢的食物。有時工作到半夜肚子餓時,這一類的干撈麵就能在最短時間內滿足我們的要求。平時飯吃膩了,也能偶爾換一換口味哦!

1. 辣椒干撈麵(一人份)

n1

材料:

唯一風乾板面2片、絞豬肉100克、香菇1朵(切薄片)、江魚仔1小把、青蔥1根(切粒)、小蔥頭2粒(切薄片)、雞蛋 1粒、酸甘 1 粒 (切半)、蝦米、辣椒少許、油少許

肉燥和香菇調味料:

醬油1 1/2湯匙、甜醬油1小匙、麻油1小匙、味琳1小匙、胡椒粉少許

做法

熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。 準備另外一個鍋,加入少許油蔥酥,將絞肉炒香,加以3/4份的調味料炒至均勻。炒完肉燥,再加入少許油,將香菇炒香,加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。熱一鍋的水,把面燙熟,撈起瀝干,放入碗內,備用。將肉燥,香菇,油蔥酥,和江魚仔分別鋪排在面上。在燙麵的鍋內,打入一粒蛋,蛋半熟的時候撈起,放在面上。在面上撒上蔥花粒和炸蔥,配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

2. 蚝油撈麵

n2

材料:

麵條(掛麵或者切面都可以)、100克榨菜一包、小蔥一把

調料:

蚝油兩匙、鹽少許、胡椒粉少許、老抽1/2匙、糖少許、醋1/2匙、香油適量

做法:

鍋中添燒開後,下入麵條,煮好後,撈起,干挑盛放在碗中。所有調料除蚝油外混合,淋在麵條上,加上蚝油。 再將榨菜剁碎,小蔥切碎,撒在麵條表面即可。

小提示:

蚝油本身有鹹味,鹽的量不要放得太多,甚至可以不放。麵條不要煮得太軟,否則口感不好。

3. 韓式甜辣醬干撈麵

n3

材料:

韓國辣椒醬2tbsp、番茄醬1tbsp、任何面

做法:

將面煮熟,待用。將韓國辣椒醬和番茄醬,拌勻,可根據個人口味加多甜辣,再加入煮熟的面即可。

4. 上海蔥油撈麵

n4

材料:

青蔥200-300g切段、葵花子油250g、醬油250g、砂糖三大匙、蝦米100g、小蔥頭100g切片(蝦米和小蔥頭是我另外加的,增添香氣和風味)

做法:

燒熱油,加入蔥段和小蔥頭片,以中小火慢慢煸約 20 分鐘,再加入蝦米燒 5 分鐘,其間偶爾翻攪,直到香味四溢。(蝦米不要一開始就加入,否則會炸到很硬) 最後倒入醬油和糖,攪拌燒開一分鐘即可。放涼後的蔥油裝入罐里,放在冰箱保存。 需要吃時,可先在盤裡淋些醬油,取適量蔥油與熱麵條撈一撈就可以了。

5. 黑椒醬干撈麵

n5

材料:

筒仔面2 個、蒜碎、魚片、蝦、紅蘿蔔、包菜

調味料:

黑椒醬、醬油、麻油、生抽

做法:

煮開面,過冷水,再燙一下。用調味料全部拌勻。熱鍋,爆香蒜碎,加入紅蘿蔔、包菜稍微炒勻,再加入魚片和蝦,加點生抽和胡椒粉即可。將炒好的食料倒在面上即可食用。

6. 肉末拌面

n6

材料:

豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許(切小丁)

做法:

豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁 鍋里燒開水,放入麵條煮熟後果涼水待用 鍋里燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒 放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可。

7. 榨菜肉絲麵

n7

材料:

面150克、榨菜50克、肉50克、青菜2棵、干辣椒1個、蘿蔔乾30克

調味料:

鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、油適量

做法:

榨菜、肉洗凈切絲;干辣椒切段;蔥切蔥花;青菜洗凈備用。 面煮熟撈出,裝入碗中;鍋中放入油燒熱,將榨菜、肉、青菜、蘿蔔乾、於辣椒過油炒香。鍋中調入鹽、味精、胡椒粉炒勻,注入麵湯,倒在面上即可。

8. 香菇雞絲拌面

n8

材料:

雞肉1小塊、雞蛋、蝦子、面 1份、鮮香菇4朵、小蔥2棵、洋蔥半個、薑片4-5片

調味料:

食用油2大勺、魚露1大勺、醬油1.5大勺、陳醋1大勺、糖 一小勺、鹽適量

做法:

把雞肉放入開水中煮十餘分鐘,煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味,讓雞肉先入味切一些小香蔥,然後煮份麵條。我這次用的麵條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面 煮麵的時候,可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重,炸蔥油時儘量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去,用小火煸香。制四邊泛褐色就可以離火,炸過的洋蔥丁篦掉不要,把蔥油淋在煮好的麵條上,用筷子把麵條拌勻 把腌入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中,再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味,撒上些香蔥就可以享用啦~

9. 香辣肉碎拌豆簽

n9

材料:

有機豆簽60克、豬肉碎50克、蝦米20克(沖洗,切碎)、田師傅香脆銀魚、辣椒1湯匙、蔥花 1湯匙、紅蔥頭 2粒(切片)、食油1 1/2湯匙

調味料:

蚝油1茶匙、麻油1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、清水2湯匙

做法:

以中火燒熱平底鍋,放入油燒熱,加入紅蔥頭炸至香脆及呈褐色,然後把炸蔥盛起備用。在同一個鍋里加入蝦米炒香,接著把肉碎加入,炒大約1分鐘。加入調味料,炒至醬汁收干濃稠即可。拌入香脆銀魚辣椒,炒至均勻即可熄火。 煮滾一鍋水,加入豆簽,依照包裝指示將豆簽煮熟,撈起瀝干水分放入碗里。在豆簽上放入香辣肉碎,撒上少許蔥花和炸蔥,乘熱享用。

10. 蝦米XO醬拌面

n10

蝦米XO醬

材料:

蝦米100克、紅蔥頭3瓣、蒜頭1瓣

調味料:

香油2大匙 、紅辣椒油1大匙 醬油1大匙、 糖1大匙、 蚝油1大匙 、鰹魚粉1大匙、白鬍椒粉1小匙

做法:

蝦米泡軟後切碎,紅蔥頭、蒜頭洗凈去皮切薄片。鍋中倒入香油及紅辣椒油燒熱,先爆香蝦米、紅蔥頭及蒜頭。放涼後加入調味料B一同拌勻即可。

蝦米XO醬拌面

材料:

細拉麵150克、香菜1小匙、蝦米XO醬適量

做法:

將拉麵以熱水煮熟後,放入冷水降溫待涼,撈起瀝干盛碗。在煮熟麵條上,淋上蝦米XO醬,撒上香菜即可。

11. 花生醬拌面

n11

材料:

花生醬1大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、糖2-3小匙、醋1小匙、香菜/蔥花/芝麻少許

做法:

花生醬用一匙熱水調開 加入生抽、老抽、糖、醋。 下面,熟,撩起濾水,放進調料的碗里,拌勻,加點香菜或者芝麻或者蔥花。小時候還會加點豬油,喜歡的還可以加點蔥油,辣醬。

小貼士:

不用放鹽,醬油的鹹度已經夠了,也不用味精,生抽很鮮了。生抽:老抽:醋:糖=1:1:1:2~3 3、看你用多少面,放多少調料,你試一次就知道了。味道淡了也沒關係,稍微加點醬油就好,老抽是為了顏色好看。最喜歡辣椒的還可以加點辣椒。

12. 零負擔涼拌面

n12

材料:

掛麵、黃瓜、紅蘿蔔、番茄、蔥末、蒜末、糖、鹽、醋、橄欖油、芝麻油、蝦米、香菜、白芝麻

做法:

鍋內水燒熱,下掛麵; 間歇快速切黃瓜絲和胡蘿蔔絲,西紅柿片和香菜末;調料汁:蔥末、蒜末、蝦米、橄欖油、芝麻油、糖、鹽、白芝麻,並將「料汁」放進微波爐中高火30秒待用 面煮至8分熟撈出,過涼 ,也可放冰箱稍微冷藏一下 擺盤:將過涼後的麵條擺在盤中間,馬上配菜,澆上料汁 依個人口味放上香醋或是辣椒油即可。

文章来源:bibinews.com

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